Knoblauchrahmsuppe (für 6 Personen)
Zutaten:
1 l Gemüsesud oder Wasser
500 ml Milch
100 ml Schlagobers
60 g Butterschmalz
100 g Zwiebeln fein gehackt
60 g Mehl
ca. 8 Knoblauchzehen fein gehackt
100 ml Weißwein
Gewürze: Salz, Tabasco, Muskatnuss, ev. etwas Suppenwürze
Zubereitung:
Das Mehl im heißen Butterschmalz gut anrösten (so bekommt die Suppe einen
nussartigen Geschmack). Die gehackten Zwiebel beigeben, kurz mitrösten und mit
Weißwein ablöschen. Den Gemüsesud und die Milch dazu geben und alles aufkochen
lassen. Den Süßrahm dazu geben, Knoblauch einrühren und alles einige Zeit kochen.
Vor dem Servieren würzen.
Als Garnitur:
In Butter geröstete Schwarzbrotwürfel oder eine Scheibe Kräuterbaguette.
Wienerschnitzel (für 6 Personen)
Zutaten:
6 Schnitzel à 180 gr. vom Kärntner Milchkalb (Schale)
oder vom Kalbsrücken (besonders fein)
Salz
Kümmel gemahlen
Senf
Mehl, Eier und Brösel zum Panieren
Öl zum Backen
Zubereitung:
Das Schnitzel salzen, mit etwas Senf bestreichen und mit ein wenig gemahlenem
Kümmel bestreuen. Die Marinade ca. 10 Minuten einwirken lassen. Anschließend die
Schnitzel panieren und im Öl heraus backen.
Downloads zum Artikel»
Rezept Knoblauchrahmsuppe als PDF-Download»
Rezept Wienerschnitzel als PDF-Download